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Pasta de espárragos y champiñones Alta Cocina Bajo Presupuesto Full view

Pasta de espárragos y champiñones

Un platillo fácil de preparar, ideal para elevar el status de la típica comida godínez entre semana.

INGREDIENTES

4 cucharaditas de aceite | 450 gr de espárragos | 1 cebolla picada | 240 gr de champiñones frescos, en rodajas | ¼ de taza de hongo porcini (seta calabaza), opcional (picados y rehidratados* leer receta para saber cómo) | 2 dientes de ajo, picados | 240 gr de pasta cruda | 3 tazas de caldo de pollo o de verduras | ½ taza de crema de leche | 1-2 cucharadas de perejil fresco, picado | sal, pimienta molida negro, al gusto | ¼ de taza de queso parmesano, rallado finamente | perejil fresco, picado, para decorar.

Presupuesto Estimado: $80.00

PREPARACIÓN

1. Prepara todos los ingredientes. Corta la parte inferior dura y fibrosa del espárrago. La parte superior, deberás cortarla en trozos de, aproximadamente, 5 cm.

2. Debes hacer dos cosas: a) Pica la cebolla, corta los champiñones frescos. Para rehidratar el hongo porcini, ponlos en una caserola con agua hirviendo, déjalos remojar por 10 minutos, escurre el agua y pica los champiñones. b) Calienta las 2 cucharaditas de aceite en una sartén antiadherente de 30 cm y añade los espárragos. Sazona con sal y pimienta. Déjalo cocinar durante unos 2-4 minutos a fuego alto. Una vez cocidos, déjalos de lado en un recipiente.

3. En el mismo sartén, añade 2 cucharaditas aceite y la cebolla picada, los champiñones frescos, los hongos porcinos deshidratados y el ajo picado. Condimentar con sal y pimienta.

4. Cocina durante 8 minutos hasta que los ingredientes tengan un color café-doradito.

5. Añadir la pasta cruda a la sartén y vierta en el caldo de pollo. Deja que el caldo llegue a su punto de ebullición y luego reduce a fuego lento. Para cocer la pasta, cúbrela unos 10-12 minutos, hasta que esté  bien cocido.

6. Vierte la crema de leche y el queso parmesano, mezcla para combinar. Añade los espárragos.

7. ¡Listo! Sírvelo con un poco de perejil y más queso parmesano.

Receta de Olgasflavorfactory

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